GENERAL TALKS - சத்துமானமான உணவுகளுக்கு மாறுவது எதனால் ஒரு உடனடி மாற்றத்தை கொடுப்பது இல்லை !

நமது வாழ்க்கையை முன்னேற்ற வேண்டும் என்று மிகவும் சத்தான உணவுகளுக்கும் இயற்கை துணை உணவுகளுக்கும் மாறும்போது, அதன் மாற்றம் ஏன் ஒரே நாளில் உடனடியாக தெரிவதில்லை என்பதற்கான அறிவியல் காரணங்கள் இருக்கிறது மக்களே ! 

சத்தான உணவுகளுக்கு மாறும்போது உடனடி மாற்றம் தெரியாததற்கு முதன்மையான காரணம், நமது உடலின் செல் சுழற்சி மற்றும் திசுக்கள் புதுப்பிக்கப்படும் கால தாமதம் (Cellular Turnover Latency) ஆகும். மனித உடலில் உள்ள ஒவ்வொரு செல்லுக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட ஆயுட்காலம் உண்டு. உதாரணமாக, ரத்த சிவப்பணுக்கள் சுமார் 120 நாட்கள் வாழ்கின்றன; தோல் செல்கள் சில வாரங்களில் மாறுகின்றன.

ஆனால் எலும்புத் திசுக்கள் முழுமையாகப் புதுப்பிக்கப்பட பல ஆண்டுகள் ஆகின்றன. நீங்கள் உயர்தர ஊட்டச்சத்துக்களை உட்கொள்ளும்போது, அவை ஏற்கனவே சேதமடைந்த செல்களை உடனடியாக "சரிசெய்வதில்லை". மாறாக, அடுத்து உருவாகப்போகும் புதிய தலைமுறை செல்களுக்கான மூலப்பொருட்களைத் தான் வழங்குகின்றன. 

பழைய, சத்து குறைந்த செல்கள் அழிந்து (Apoptosis), வலிமையான கட்டமைப்பு மற்றும் மேம்பட்ட மைட்டோகாண்ட்ரியா (Mitochondria) அடர்த்தி கொண்ட புதிய செல்கள் அவற்றின் இடத்தை எடுக்கும்போதுதான் உடலியல் ரீதியான மாற்றங்கள் நமக்குத் தெரிய ஆரம்பிக்கின்றன.

ஆழ்ந்த உயிரியல் மட்டத்தில், உடல் எபிஜெனெடிக் (Epigenetic) மற்றும் என்சைம் மறுசீரமைப்பு நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்ள வேண்டியிருக்கிறது. பல ஆண்டுகளாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உண்பதால், உடல் அதிக குளுக்கோஸ் எரிப்பு மற்றும் நாள்பட்ட வீக்கத்திற்கு (Inflammation) பழகியிருக்கும். ஆரோக்கியமான உணவுக்கு மாறும்போது, புதிய ஊட்டச்சத்துக்களைச் சிதைக்கத் தேவையான புதிய என்சைம்களை (Metabolic Enzymes) உடல் உற்பத்தி செய்ய வேண்டும். மேலும், நமது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியில் 70% பங்களிக்கும் குடல் நுண்ணுயிரிகளின் (Gut Microbiome) சூழல் மாற வேண்டும். 

தீய பாக்டீரியாக்களை அழித்து, நன்மை செய்யும் பாக்டீரியாக்கள் அங்கு நிலைபெற ஒரு நீண்ட கால 'சூழலியல் போர்' அங்கே நடக்கும். உங்கள் குடல் "மண்" ஆரோக்கியமாக மாறாதவரை, நீங்கள் எவ்வளவு தரமான உணவை உண்டாலும் உடல் அதை முழுமையாக உறிஞ்ச முடியாது. இதற்குப் பல மாதங்கள் பிடிக்கும்.

இறுதியாக, உடல் தனது உள்நிலை சமநிலையை (Homeostasis) பேணுவதற்காகச் செய்யும் "பயோலாஜிக்கல் ட்ரையேஜ்" (Biological Triage) எனும் முன்னுரிமை செயல்பாடும் இந்தத் தாமதத்திற்கு ஒரு முக்கிய காரணம். உடல் தனக்குக் கிடைக்கும் சத்துக்களை முதலில் இதயம் மற்றும் மூளை போன்ற உயிர் காக்கும் உறுப்புகளுக்கே அனுப்பும்

தோல், முடி மற்றும் மூட்டுகளுக்குக் கடைசியாகத்தான் சத்துக்கள் சென்றடையும். பல ஆண்டுகளாக உடலில் தேங்கியுள்ள ஆக்சிஜனேற்ற அழுத்தம் (Oxidative Stress) மற்றும் டிஎன்ஏ மட்டத்தில் ஏற்பட்ட சேதங்களைச் சரிசெய்ய, திசுக்களில் ஊட்டச்சத்துக்கள் முழுமையாக நிறைய வேண்டும். மேலும், உடலில் தேங்கியுள்ள 'மெட்டபாலிக் கழிவுகளை' (AGEs) வெளியேற்றி, புரதக் கட்டமைப்புகளைச் சரிசெய்வது மிக நிதானமாக நடக்கும் ஒரு செயலாகும். 

எனவே, அந்த "உடல் புத்துணர்ச்சி" என்பது ஒரு நாளில் நடக்கும் அதிசயம் அல்ல; அது உங்கள் உடலின் சிதைவு விகிதத்தை விட, செல்கள் சீரமைக்கப்படும் விகிதம் அதிகரிக்கும்போது ஏற்படும் ஒட்டுமொத்த அமைப்பின் தூய்மையான நிலையாகும்.