LIFE TALKS - நமது பாரம்பரிய உணவுகளை விட்டுக்கொடுக்கிறோம் !

 

இன்றைய அவசர உலகத்தில், மனிதர்கள் தங்களின் தனித்துவமான உணவுப் பாரம்பரியத்தை மிக எளிதாக மறந்து, மேற்கத்திய மற்றும் "நவீன" கலாச்சாரப் போக்கிற்குள் தங்களை அறியாமலேயே நுழைத்துக் கொள்கிறார்கள். 

பளபளப்பான பல்பொருள் அங்காடிகளில் அடைத்து வைக்கப்பட்டிருக்கும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளும், நாவைக் கெடுக்கும் துரித உணவுகளும் (Fast foods) தற்கால சமூகத்தின் அந்தஸ்தின் அடையாளமாக மாறிவிட்டன. தொலைக்காட்சிகளிலும் சமூக வலைத்தளங்களிலும் வரும் கவர்ச்சிகரமான விளம்பரங்களை நம்பி, நம் முன்னோர் நமக்குக் கொடையாகக் கொடுத்த ஆரோக்கியமான உணவு முறைகளை நாம் "பழமையானவை" என்று ஒதுக்கித் தள்ளுகிறோம். 

பீட்சா, பர்கர் போன்ற மேற்கத்திய உணவுகளை உண்பதை ஒரு பெருமையாகக் கருதும் தற்போதைய தலைமுறை, நம் மண்ணின் விளாம்பழம், கம்மங்கூழ், திணை சோறு போன்றவற்றைக் கேலியாகப் பார்க்கும் அவலம் நிகழ்ந்து கொண்டிருக்கிறது. 

இந்த நடப்பு நுகர்வுக் கலாச்சாரம், நம்முடைய சுவை அரும்புகளை மட்டுமல்லாமல், பல தலைமுறைகளாகக் கடத்தி வரப்பட்ட ஒரு உன்னதமான உணவுப் பண்பாட்டையே மெல்ல மெல்ல அழித்து வருகிறது.

துரித வாழ்க்கையும், சமையலறை அந்நியமாதலும் நடக்கிறது,

நவீன வாழ்க்கை முறையின் அதீத வேகம் மற்றும் வேலைப் பளுவின் காரணமாக, சமையலறை என்பது இன்று வெறும் சூடுபடுத்தும் இடமாக (Microwave culture) மாறிப்போயிருக்கிறது. 

பாரம்பரிய உணவுகள் தயாரிப்பதற்கு என்று ஒரு தனித்துவமான பக்குவமும், பொறுமையும், நேரமும் தேவைப்படுகிறது. ஆனால், ஆன்லைன் உணவு விநியோகச் செயலிகள் (Food delivery apps) விரல் நுனியில் உணவை வழங்கும் இந்தத் தற்காலச் சூழலில், வீட்டில் சமைக்கும் பழக்கமே அருகி வருகிறது. ஆப்பச்சட்டி, மண் பானை, அம்மிக்கல் போன்ற நம் பாரம்பரிய சமையல் கருவிகள் மறைந்து, பிளாஸ்டிக் மற்றும் டெஃப்ளான் பாத்திரங்கள் இடத்தை ஆக்கிரமித்துள்ளன. 

இதனால், நம் தாத்தா-பாட்டிகள் கையாண்ட சமையல் ரகசியங்களும், மூலிகைகளின் மருத்துவப் குணங்களும் அடுத்த தலைமுறைக்குக் கடத்தப்படாமல் அங்கேயே நின்றுவிடுகின்றன. ஒரு நாட்டின் கலாச்சாரம் அதன் மொழியில் மட்டுமல்ல, அதன் சமையலறையிலும் தான் வாழ்கிறது என்பதை மறந்து, வெறும் "Instant" உலகத்திற்குள் நாம் சுருங்கிவிட்டோம்.

ஆரோக்கிய சீர்கேடும், பாரம்பரிய மீட்டெடுப்பின் அவசியமும் இந்த வகையில் மிகவும் முக்கியமானது மக்களே,  பாரம்பரிய உணவுகளை நாம் மறந்ததன் நேரடி விளைவை இன்று நமது மருத்துவமனைகளின் நீளமான வரிசைகளில் பார்க்க முடிகிறது. சர்க்கரை நோய், உடல் பருமன், ரத்த அழுத்தம் போன்ற "வாழ்க்கைமுறை நோய்கள்" (Lifestyle diseases) இன்று மிகச் சிறிய வயதிலேயே மனிதர்களைத் தாக்குவதற்கு இந்தத் தற்கால உணவுப் பழக்கமே முதன்மைக் காரணம். 

நம் உடலமைப்பிற்கும், நாம் வாழும் தட்பவெப்ப நிலைக்கும் ஏற்றவாறு வடிவமைக்கப்பட்ட கேழ்வரகு, கம்பு, சாமை, குதிரைவாலி போன்ற சிறுதானியங்களையும், பாரம்பரிய அரிசி வகைகளையும் கைவிட்டதன் விளைவை இப்போதுதான் நாம் உணர்ந்து வருகிறோம். 

நடப்பு நாகரிகத்திற்காகப் போலிச் சுவைகளின் பின்னால் ஓடுவதை நிறுத்தி, நம் மண்ணின் சத்துக்கள் நிறைந்த பாரம்பரிய உணவுகளுக்குத் திரும்புவது மட்டுமே இதற்கான ஒரே தீர்வு. நம் ஆரோக்கியத்தை மீட்டெடுக்கவும், நம் அடையாளத்தைக் காக்கவும், இந்த நவீனக் கலாச்சார மோகத்திலிருந்து நாம் உடனடியாக விழித்தெழ வேண்டிய தருணம் இதுவாகும்.