HEALTH TALKS - சப்ஜா விதைகள் / பஸில் விதைகள் - பலன்கள் !!

 

சப்ஜா விதைகள் (Sabja Seeds), அல்லது துளசி விதைகள் (Sweet Basil Seeds), Ocimum basilicum என்ற தாவரத்திலிருந்து பெறப்படுபவை. இவை கறுப்பு நிறத்தில், சிறிய எள் போன்ற தோற்றத்தைக் கொண்டவை. 

ஆயுர்வேதம் மற்றும் சீன மருத்துவத்தில் பல நூற்றாண்டுகளாகப் பயன்படுத்தப்படும் இந்த விதைகள், தண்ணீரில் ஊறவைக்கும்போது ஒரு தனித்துவமான மாற்றத்தைப் பெறுகின்றன. 

ஒரு சப்ஜா விதை தன் எடையை விட 30 மடங்கு அதிக தண்ணீரை உறிஞ்சி, தன்னைச் சுற்றி ஒரு வெள்ளை நிற ஜெல்லி போன்ற படலத்தை (Mucilaginous coating) உருவாக்கிக்கொள்கிறது. இந்த ஜெல்லி படலம் செரிமான மண்டலத்திற்கு மிகவும் இதமானது மற்றும் உடலுக்குக் குளிர்ச்சியைத் தரக்கூடியது.

சப்ஜா விதைகளின் ஊட்டச்சத்து அமைப்பு மிகவும் வியக்கத்தக்கது. இதில் அதிகப்படியான நார்ச்சத்து (Fiber), குறிப்பாக 'பெக்டின்' (Pectin) வகை நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது. இது குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதோடு, ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு திடீரென உயர்வதைத் தடுக்கிறது. 

மேலும், இதில் தாவர அடிப்படையிலான ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் (Alpha-linolenic acid - ALA) அதிக அளவில் உள்ளன, இவை இதய ஆரோக்கியத்திற்கும் வீக்கத்தைக் குறைப்பதற்கும் (Anti-inflammatory) உதவுகின்றன. இதில் உள்ள இரும்புச்சத்து, மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் போன்ற தாதுக்கள் எலும்பு வலிமைக்கும் ரத்த சிவப்பணுக்களின் உற்பத்திக்கும் அத்தியாவசியமானவை.

சப்ஜா விதைகள் உடல் எடையைக் குறைப்பதற்கும் உடல் வெப்பத்தைத் தணிப்பதற்கும் சிறந்த மருந்தாகக் கருதப்படுகின்றன. ஊறவைத்த சப்ஜா விதைகளை உணவுக்கு முன் உட்கொள்ளும்போது, அதிலுள்ள நார்ச்சத்து வயிற்றை நிறைந்த உணர்வுடன் (Satiety) வைத்திருக்கச் செய்து, அதிகப்படியான கலோரி உட்கொள்ளலைத் தடுக்கிறது. 

குறிப்பாக கோடைகாலத்தில், இவை இயற்கை உடல் குளிர்விப்பானாக (Natural Coolant) செயல்படுகின்றன; அதனால்தான் இவை ஃபலூடா (Falooda), சர்பத் மற்றும் இளநீர் போன்ற பானங்களில் அதிகம் சேர்க்கப்படுகின்றன. செரிமானக் கோளாறுகள், நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் மலச்சிக்கல் போன்ற பிரச்சனைகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த இயற்கை தீர்வாகும்.

---

கூடுதல் குறிப்புகள் (Extra Points):

• ஊறவைத்தல்: சப்ஜா விதைகளை ஒருபோதும் அப்படியே உலர்ந்த நிலையில் விழுங்கக்கூடாது. குறைந்தது 15-20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, அவை முழுமையாக உப்பிய பின்னரே உட்கொள்ள வேண்டும்.

• சியாவிற்கும் சப்ஜாவிற்கும் வித்தியாசம்: சியா விதைகள் (Chia seeds) சாம்பல் அல்லது வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும், ஆனால் சப்ஜா விதைகள் முழுமையான கறுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். சப்ஜா விதைகள் சியாவை விட மிக வேகமாகத் தண்ணீரை உறிஞ்சும்.

• யார் தவிர்க்க வேண்டும்?: கர்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் சிறிய குழந்தைகள் மருத்துவரின் ஆலோசனையின்றி இதனை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் இது உடலில் ஈஸ்ட்ரோஜன் (Estrogen) அளவைச் சற்றே பாதிக்கக்கூடும்.