பண்டைய தமிழர்களின் வேளாண்மை முறையில் இந்தச் சிறுதானியங்கள் வெறும் உணவாக மட்டும் பார்க்கப்படாமல், 'மண்ணின் உயிர்நாடியாக' போற்றப்பட்டன. சங்க இலக்கியங்களில் (ஐங்குறுநூறு மற்றும் பட்டினப்பாலை) இவை முல்லை மற்றும் குறிஞ்சி நில மக்களின் பிரதான உணவாகக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன.
1. கம்பு (Kambu - Pearl Millet)
அறிவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து: இதன் அறிவியல் பெயர் Pennisetum glaucum. அரிசியை விட 8 மடங்கு அதிக இரும்புச்சத்து கொண்ட ஒரு அபூர்வ தானியம் இது. இதில் இதயம் மற்றும் தசை ஆரோக்கியத்திற்குத் தேவையான மெக்னீசியம் நிறைந்துள்ளது. இது உடலுக்கு அதிக வெப்பத்தைத் தரும் (Heating property) தன்மை கொண்டது, இதனால் கடின உழைப்பாளிகளுக்குத் தேவையான அதீத ஆற்றலை வழங்குகிறது.
கலாச்சாரம்: 'கம்மங்கூழ்' என்பது தமிழர்களின் பாரம்பரிய காலை உணவு. சோழ மற்றும் பாண்டியர் காலத்துக் பிரம்மாண்டக் கோயில்களைக் கட்டிய தொழிலாளர்களின் உடல் வலிமைக்கு இந்தக் கம்பே அடித்தளமாக இருந்தது.
2. கேழ்வரகு / ராகி (Kelvaragu - Finger Millet)
அறிவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து: Eleusine coracana. எந்த ஒரு தானியத்திலும் இல்லாத அளவிற்கு இதில் மிக அதிகமான கால்சியம் உள்ளது. இது எலும்புகளின் உறுதிக்கு மிகவும் அவசியம். இதில் மற்ற உணவுகளில் அரிதாகக் காணப்படும் மெத்தியோனைன் மற்றும் லைசின் போன்ற அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. இதன் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு சிறந்த மருந்தாகும்.
கலாச்சாரம்: இது 'தாய்ப்பாலுக்கு இணையான தானியம்'. தமிழ் குழந்தைகளுக்கு முதன்முதலில் கொடுக்கப்படும் திட உணவான 'ராகிப் பால்' இதிலிருந்துதான் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது தமிழர்களின் சந்ததி தழைக்க உதவும் வலிமையின் அடையாளமாகும்.
3. சோளம் (Cholam - Sorghum)
அறிவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து: Sorghum bicolor. தற்கால வீரிய ஒட்டுரக சோளங்களைப் போலன்றி, நமது நாட்டுச் சோளத்தில் பாலிபினால்கள் மற்றும் அந்தோசயினின்கள் (Antioxidants) அதிகளவில் உள்ளன. இவை உடலில் ஏற்படும் வீக்கங்களைக் குறைக்கும் தன்மை கொண்டவை. இது செரிமான மண்டலத்தைச் சீராக்கி, குடல் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கிறது.
கலாச்சாரம்: முல்லை நிலத்தின் முதன்மைப் பயிர் இது. சங்க இலக்கியங்களில் சோளக் கதிரின் உயரத்தை வைத்து ஒரு நாட்டின் செழிப்பை வர்ணிப்பார்கள்.
4. குதிரைவாலி (Kuthiraivali - Barnyard Millet)
அறிவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து: Echinochloa esculenta. இதன் கதிர் குதிரையின் வால் போன்ற தோற்றம் கொண்டதால் இப்பெயர் பெற்றது. இதில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் துத்தநாகம் (Zinc) மற்றும் மாங்கனீசு அதிகளவில் உள்ளன. மற்ற தானியங்களை விட இதில் நார்ச்சத்து அதிகம், கார்போஹைட்ரேட் குறைவு, எனவே இது எடையைக் குறைக்க விரும்புவோருக்கு ஏற்றது.
கலாச்சாரம்: இது காடு சார்ந்த பகுதிகளில் விளைந்த தானியம். விரதக் காலங்களில் உடலைத் தூய்மைப்படுத்தும் 'சுத்தமான' உணவாக இது கோயில்களில் பயன்படுத்தப்பட்டது.
5. சாமை (Saamai - Little Millet)
அறிவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து: Panicum sumatrense. சாமையில் வைட்டமின்-பி மற்றும் தாதுக்கள் (இரும்பு, பொட்டாசியம்) நிறைந்துள்ளன. இது இனப்பெருக்க மண்டலத்தின் ஆரோக்கியத்தை (Reproductive health) மேம்படுத்தவும், ஹார்மோன்களைச் சீராக்கவும் உதவும் என்று சித்த மருத்துவத்தில் கூறப்படுகிறது.
கலாச்சாரம்: குறிஞ்சி நில மக்களின் உணவாக இருந்த இது, செழிப்பின் அடையாளமாகக் கருதப்படுகிறது. மலைப் பிரதேசங்களில் குளிர்ச்சியைத் தாங்கும் ஆற்றலை இது வழங்கியது.
6. தினை (Thenai - Foxtail Millet)
அறிவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து: Setaria italica. இது ஒரு 'நரம்பு மண்டல டானிக்' எனப்படுகிறது. இதில் உள்ள தயாமின் (B1) மூளை மற்றும் நரம்புகளின் செயல்பாட்டிற்கு மிகவும் அவசியம். புரதச்சத்து அதிகமுள்ள இது திசுக்களைப் பழுதுபார்க்க உதவுகிறது.
கலாச்சாரம்: தமிழ் வரலாற்றில் அதிகப் புகழப்பட்ட தானியம் இதுவே. வேட்டுவ நிலத்தின் உணவான இதனைத் தேனுடன் கலந்து உண்பார்கள். முருகப்பெருமான் தினைப்புனம் காத்த வள்ளியைத் தேடி வந்த கதையில் தினைக்கு முக்கிய இடமுண்டு. இன்றும் முருகன் கோயில்களில் 'தினையும் தேனும்' பிரசாதமாக வழங்கப்படுகிறது.
7. மக்காச்சோளம் (Makkachozham - Maize)
அறிவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து: Zea mays. இது பிற்காலத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டாலும், தமிழகத்தின் வறண்ட பகுதிகளில் இன்று முக்கியப் பயிராக உள்ளது. இதில் கண்களின் ஆரோக்கியத்திற்குத் தேவையான லூட்டின் மற்றும் சீஸாக்தைன் (Lutein & Zeaxanthin) போன்ற சத்துக்கள் உள்ளன.
கலாச்சாரம்: இது மதுரை மற்றும் காரைக்குடி போன்ற விவசாயப் பகுதிகளில் தமிழர்களின் வாழ்வாதாரத்தோடு இணைந்துவிட்டது.
"ஆடிப் பட்டம் தேடி விதை" - பழமொழியின் அறிவியல்
நமது முன்னோர்கள் நெல்லை விட இந்தச் சிறுதானியங்களையே அதிகம் நம்பியிருந்தனர். நெல்லுக்குத் தேங்கி நிற்கும் நீர் தேவை, ஆனால் இந்தச் சிறுதானியங்கள் 'வானம் பார்த்த பூமியில்' மழையை மட்டுமே நம்பி வளரக்கூடியவை. அறிவியல் ரீதியாகப் பார்த்தால், இவை மண்ணிலிருந்து அதிக தாதுக்களை உறிஞ்சுவதால், தற்கால அரிசி உணவை விட இந்தச் சிறுதானிய உணவுகள் பல மடங்கு சத்துமிக்கவை. தமிழர்களின் உடல் உறுதிக்கும், நீண்ட ஆயுளுக்கும் இந்த 'வீரியமிக்க முன்னோடித் தானியங்களே' காரணமாக இருந்தன.
கருத்துகள் இல்லை:
கருத்துரையிடுக