SCIENCE TALKS - சிந்தனைகளும் செயல்பாடுகளும் !

 

மனித மூளை லட்சக்கணக்கான ஆண்டுகாலப் பரிணாம வளர்ச்சியில், "எங்கெல்லாம் அதிக கலோரி மற்றும் இனிப்பு கிடைக்கிறதோ, அதை உடனே சாப்பிட்டுச் சேமித்துக்கொள்" என்றுதான் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. செயற்கை உணவுகளைத் தயாரிக்கும் நிறுவனங்கள், உணவின் சுவையைத் தீர்மானிக்கும் 'பிளிஸ் பாயிண்ட்' (Bliss Point) என்ற உன்னதப் புள்ளியைக் கணக்கிட்டு சர்க்கரை, கொழுப்பு மற்றும் உப்பைச் சேர்க்கின்றன. நீங்கள் ஒரு பாக்கெட் சிப்ஸ் அல்லது குளிர்பானத்தைச் சாப்பிடும்போது, மூளையில் 'டோபமைன்' (Dopamine) என்ற மகிழ்ச்சி ஹார்மோன் வரலாறு காணாத அளவில் வெள்ளமாய் பாய்கிறது. இந்த அதீத இன்ப நுகர்ச்சி, மூளையின் பகுத்தறியும் திறனான 'ப்ரீஃப்ரண்டல் கார்டெக்ஸ்' (Prefrontal Cortex) பகுதியை தற்காலிகமாக மழுங்கடித்து, "இது உடலுக்கு நல்லதுதான்" என்று நியாயப்படுத்த வைக்கிறது.

நமக்கு ஒரு விஷயம் கெடுதல் என்று தெரிந்தும், அதை நாம் தொடர்ந்து செய்ய விரும்பும்போது மனதில் ஒருவித குற்ற உணர்ச்சியும் அசெளகரியமும் ஏற்படும். இதைக் கையாள மூளை 'Cognitive Dissonance' என்ற தற்காப்பு உத்தியைப் பயன்படுத்துகிறது. 

அதாவது, "இதை எல்லாரும் தான் சாப்பிடுகிறார்கள்", "அரசாங்கம் அனுமதி அளித்துள்ளதுதானே, அப்படியென்றால் விஷமாக இருக்காது", "நான் தினமும் உடற்பயிற்சி செய்கிறேனே, எனக்கு ஒன்றும் ஆகாது" என்று தனக்குத்தானே பொய்யான சமாதானங்களை மூளை உருவாக்கிக்கொள்ளும். உண்மையை ஆழமாக ஆராய்ந்தால் அந்த உணவை நாம் முற்றிலுமாகத் தவிர்க்க வேண்டியிருக்கும்; அந்தத் தியாகத்தைச் செய்ய மனமில்லாததால், மூளை தனக்கு வசதியான பொய்யை உண்மை என நம்பத் தொடங்குகிறது.

செயற்கை உணவு நிறுவனங்கள் சாமர்த்தியமான வார்த்தை ஜாலங்கள் மூலம் உண்மையை மறைக்கின்றன. ஒரு பாக்கெட் உணவின் பின்னால் 'Preservatives', 'Emulsifiers', அல்லது 'Artificial Flavors' என்று சிறிய எழுத்துக்களில் போட்டுவிட்டு, முன்பக்கத்தில் "100% இயற்கை", "அதிக நார்சத்து கொண்டது", "வைட்டமின் சேர்க்கப்பட்டது" என்று பெரிய அளவில் விளம்பரம் செய்வார்கள். இதை 'க்ரீன்வாஷிங்' (Greenwashing) என்பார்கள். எவ்வளவுதான் பகுத்தறிவு உள்ள மனிதராக இருந்தாலும், தினசரி வாழ்வில் நூற்றுக்கணக்கான விளம்பரங்களை மீண்டும் மீண்டும் பார்க்கும்போது, மூளையின் 'உண்மைப் பிரமை' (Illusory Truth Effect) தூண்டப்பட்டு, அந்தப் பொய்கள் காலப்போக்கில் இயல்பான உண்மையாக மனதில் பதிந்துவிடுகிறது.

நிதர்சனம் என்னவென்றால் நம் அறிவு எவ்வளவுதான் கூர்மையாக இருந்தாலும், நாவின் சுவையும் மூளையின் ரசாயனத் தூண்டுதலும் அந்த அறிவை மிக எளிதாக வென்றுவிடுகின்றன. உங்களைச் சுற்றியுள்ளவர்கள் அல்லது நீங்கள், எந்த ஒரு குறிப்பிட்ட செயற்கை உணவை 'கெடுதல் இல்லை' என்று நியாயப்படுத்தி சாப்பிடுவதை கவனித்திருக்கிறீர்கள்?