HEALTH TALKS - வேகவைத்த பட்டாணி மற்றும் நெய் உணவில் சேர்த்தல்

 

பட்டாணி + நெய் – உடல்நல நன்மைகள்

1. இரத்தச் சர்க்கரை கட்டுப்பாடு மற்றும் நீடித்த சக்தி

பட்டாணியில் உள்ள சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் நார்ச்சத்து, தனியாக அதிக அளவில் சாப்பிட்டால் இரத்தச் சர்க்கரை வேகமாக உயரக்கூடும். ஆனால் நெய் சேர்த்து சமைத்தால், வயிற்றில் உணவு மெதுவாக செரிமானமாகிறது. இதனால் சர்க்கரை மெதுவாக இரத்தத்தில் கலக்கிறது; திடீர் இன்சுலின் உயர்வு மற்றும் சக்தி வீழ்ச்சி தவிர்க்கப்படுகிறது. மேலும், பட்டாணி நார்ச்சத்து குடலில் நல்ல பாக்டீரியாக்கள் வளர உதவுகிறது; நெயில் உள்ள பியூட்டிரிக் அமிலம் இதை மேலும் வலுப்படுத்துகிறது.

2. புரதம் மற்றும் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள்

பட்டாணி தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும். அதில் வைட்டமின் K1, வைட்டமின் A, லூட்டீன் போன்றவை உள்ளன. இவை கொழுப்பில் கரையக்கூடியவை; நெய் இல்லாமல் உடலில் உறிஞ்சப்படாது. நெய் சேர்ப்பதால், இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் எளிதில் உடலுக்குள் சென்று எலும்பு வலிமை, கண் ஆரோக்கியம், செல்கள் பாதுகாப்பு ஆகியவற்றை மேம்படுத்துகின்றன. மேலும், பட்டாணி புரதம் நெய் சேர்ந்து சாப்பிடும்போது, தசை பழுது சரிசெய்ய உடல் சிறப்பாக பயன்படுத்துகிறது.

3. எதிர்-ஊட்டச்சத்துக்கள் நீக்கம் மற்றும் எளிதான செரிமானம்

பட்டாணி போன்ற பருப்பு வகைகளில் "லெக்டின்கள்" மற்றும் "பைட்டேட்கள்" போன்ற எதிர்-ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இவை கனிமங்கள் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்கும்; சிலருக்கு வாயு, வயிற்றுப்பெருக்கு ஏற்படுத்தும். நெய் சேர்த்து சமைத்தால், இவை குறைகின்றன. நெயின் மென்மையான தன்மை, பட்டாணி நாரின் கடினத்தன்மையை சமநிலைப்படுத்தி, குடல் சுவர்களை பாதுகாக்கிறது. இது ஆயுர்வேதக் கொள்கையான "வாதம்" (உலர்ச்சி) தன்மையை "ஸ்நேகம்" (ஊட்டம்) தன்மையால் சமநிலைப்படுத்தும் முறையைப் பின்பற்றுகிறது.

ஊட்டச்சத்து இணைவு: நெய் + பட்டாணி

ஊட்டச்சத்து	நன்மை
நார்ச்சத்து (பட்டாணி) + பியூட்டிரிக் அமிலம் (நெய்)	குடல் ஆரோக்கியம் மற்றும் அழற்சி குறைப்பு
வைட்டமின் K (பட்டாணி) + நெய் கொழுப்பு	எலும்பு வலிமை மற்றும் இரத்தக் கட்டுப்பாடு
தாவர புரதம் (பட்டாணி) + CLA (நெய்)	தசை வளர்ச்சி மற்றும் கொழுப்பு மாற்றம்