GENERAL TALKS - கத்தரிக்காய் - சத்துமானங்கள் மற்றும் விளைச்சல் !

 

கத்தரிக்காய் (Eggplant/Brinjal) – இந்தியாவில் சாகுபடி, சத்துக்கள், மருத்துவப் பயன்பாடு

கத்தரிக்காய் இந்தியாவில் மிகவும் பரவலாக விளையும் காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். ஆந்திரப் பிரதேசம், மேற்கு வங்கம், ஒடிசா, கர்நாடகா, பீகார், மத்தியப் பிரதேசம் போன்ற மாநிலங்களில் அதிகமாக சாகுபடி செய்யப்படுகிறது. பல்வேறு வகைகளில் (நீளமான, வட்டமான, ஊதா, பச்சை, வெள்ளை) கிடைக்கும் இந்தக் காய்கறி, இந்திய உணவுப் பழக்கத்தில் முக்கிய இடம் பெற்றுள்ளது. அதிக விளைச்சல் தரும் காய்கறியாக இருந்தாலும், சில பகுதிகளில் விலைச் சிக்கல்கள் மற்றும் சந்தைத் தடைகள் காரணமாக விவசாயிகள் சிரமங்களை எதிர்கொள்கின்றனர்.

கத்தரிக்காய் வைட்டமின் C, வைட்டமின் K, பொட்டாசியம், நார்ச்சத்து, ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் போன்ற சத்துக்களை கொண்டுள்ளது. இதில் உள்ள “நாசுனின்” (Nasunin) என்ற ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட், மூளைச் செல்களைப் பாதுகாக்கும் திறன் கொண்டது. மேலும், கத்தரிக்காய் உடலின் கொழுப்புச் சத்து அளவைக் குறைத்து, இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. குடல் ஆரோக்கியம், ஜீரண மண்டலம், மற்றும் உடல் எடையை கட்டுப்படுத்துவதற்கும் இது உதவுகிறது.

சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு கத்தரிக்காய் ஒரு நல்ல மாற்று உணவாக கருதப்படுகிறது. இதில் உள்ள நார்ச்சத்து, இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை மெதுவாக உயர்த்துவதால், உடலின் இன்சுலின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. மேலும், கத்தரிக்காயில் உள்ள பினோலிக் அமிலம், ஃபிளவனாய்ட்கள், மற்றும் மாங்கனீசு போன்ற சத்துக்கள், உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை அதிகரித்து, நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியை வலுப்படுத்துகின்றன. சில மருத்துவர்கள், கத்தரிக்காயை உணவில் சேர்ப்பது சர்க்கரை நோயின் தீவிரத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது என்று வலியுறுத்துகின்றனர்.

---